Entre religion et traditions

La « Pasqua » est une tradition très importante dans ce pays de religion chrétienne. Cette fête qui symbolise la mort et la résurrection de Jésus-Christ relève cependant plus de la coutume traditionnelle que de la tradition religieuse.

Les célébrations commencent le Vendredi Saint jusqu’au lundi de Pâques, autrement appelé « Pasquetta » en italien. Chaque ville italienne offre des festivités hautes en couleurs représentant la crucifixion et la résurrection du Christ pour le dimanche de Pâques. Les participants de ces spectacles revêtent des costumes d’époques et promènent des statues de Jésus et de la Vierge Marie dans toute la ville en entonnant des chants religieux. Célébrer Pâques en Italie est aussi une belle occasion pour assister à une messe et quoi de mieux que celle célébrée par le Pape lui-même à la fameuse basilique Saint Pierre de Rome.

Mais venons-en aux traditions culinaires de Pâques !

Nombreuses et variées, les traditions culinaires varient en fonction des régions. Le plat de résistance sera bien évidemment à base d’agneau, que ce soit un simple gigot au Cutturidd des Pouilles (agneau cuit aux herbes) ou des boulettes pascales (polpettine pasquali), il y en aura sur toutes les tablées. Le roi végétal sera l’artichaut, délicieusement tendre et cuisiné alla romana, al forno, arristiti ou encore à la Cavour.

Dessert Italien dolce salame

Dolce Salame

Enfin les desserts : au-delà des œufs en chocolat, chaque région offre des spécialités qui sauront vous mettre l’eau à la bouche.

  • Le traditionnel dolce salame de l’Emilie-Romagne : un gâteau en forme de saucisson avec du chocolat, des amandes, des biscuits et du cacao.
  • La pastiera napoletana de Naples : à base de blé cuit, d’œufs, de beurre, de ricotta et de fruits confits, tout ça parfumé à la fleur d’oranger.
  • Les picuredde en Sicile : Pâte d’amande en forme en forme d’agneau.
  • La colomba pasquale, tradition nationale : Symbole de la paix et du printemps. La recette est très proche du fameux panettone de Noël.
Dessert Italien Colomba

Colomba Pasquale