Qui dit vacances dit relax donc adieu le régime de l’année pendant ces quelques jours !!

Mais détrompez-vous, ce n’est pas en Italie que vous vous laisserez aller à la « malbouffe ». Caractérisée par sa simplicité et son naturelle, la cuisine italienne est l’une des plus variées au monde. Elle offre des produits sains (vin, huile d’olive, fromages, légumes et fruits) souvent préparés de façon à exalter leurs saveurs originales. Comme le dessine très bien le film « Mange, prie, aime », l’Italie est la destination idéale pour apprécier les plaisirs simples.

Je vous propose donc un petit condensé des spécialités gastronomiques et viticoles que nous offre deux régions : la Toscane et la Campanie, celles-ci qui nous permettent d’allier voyage et gastronomie.

Commençons par la Toscane, région située au centre ouest du pays avec comme capitale, la belle Florence. La cuisine toscane est reconnu de part sa simplicité raffinée.

La première approche de ce patrimoine culinaire se fait par les antipasti : la fett’unta (variante locale de la bruschetta) permet de goûter aux deux produits régionaux ; le pain presque jamais salé qui sera grillé et frotté d’ail puis nappé d’huile d’olive verte extra-vierge, un vrai régal !

Ensuite les « primi piatti », entrées chaudes traditionnelles, il faudra goûter la papa col pomodoro (soupe de tomates épaisse préparée à base de pain ramolli) et la ribollita (soupe de haricots et de chou). Vous pouvez rester un peu plus traditionnel et choisir les fameuses pappardelle, pâtes larges cuisinées avec une sauce au lièvre. En guise de « secondi piatti », plat principal, le fameux bifteck à la Fiorentina qui est coupé en forme de T, grillé et accompagné de légumes et d’un quartier de citron pour l’assaisonnement.

Enfin le fromage toscan par excellence, le pecorino. Fabriqué avec du lait de brebis, le plus prisé est celui produit sur les « crêtes » de Sienne et d’Arezzo où fleurissent les fleurs d’absinthes ce qui lui donnent une saveur particulière.

Pecorino

Je n’oublie pas non plus les amateurs de vins, et oui que serait-ce un repas sans un bon vin ?! La Toscane est une région viticole très importante et réputée dans le monde entier.

Parmi les vins les plus connus, on sera obligé de retenir le Chianti, le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano. Rien de tel qu’une visite de vignobles pour apprécier cette richesse viticole mais aussi des paysages dignes d’une carte postale.

Mozzarella Buffala

Je vous emmène maintenant dans une région qui m’est chère, la Campanie. Avant même d’arriver à Naples, mon menu est déjà tout réfléchi : mozzarella di Buffala et tomates fraichement ramassées du jardin en entrée, pizza napolitaine en plat et baba au rhum en dessert. Je n’oublie pas non plus la petite liqueur de fin de repas, le fameux Attention certains critères doivent être respectés afin de goûter à l’authentique pizza napolitaine ! la pâte doit être fine aux bords hauts et à l’inverse des nombreux choix que nous avons en France, la pizza napolitaine ne comporte que deux variantes Marinara et Margherita. Dénomination strictement labellisée, il existe même une expression qui reflète cette fierté gastronomique : La pizza napoletana non ha inventori, non ha padri, non ha padroni, ma è il frutto della genialità del popolo napoletano (La pizza napoletana n’a pas d’inventeurs, ni pères et ni patrons, mais est le fruit de l’ingéniosité du peuple napolitain).

Pizza Napoletana

Une bonne adresse ! Pizzeria di Matteo (http://www.pizzeriadimatteo.com), lieu reconnu mondialement pour la qualité de ses pizzas. Même Bill Clinton s’est laissé aller au plaisir de cette maison.

Comme toutes régions entre terre et mer, on y trouve aussi de bons plats à base de poisson et de fruits de mer. Je compte bien évidemment les Spaghetti alle vongole (spaghetti aux palourdes) parmi les meilleures recettes du territoire.

Les petits comme les grands pourront apprécier la découverte de ces produits locaux, à travers un cours de fabrication de pizza ou encore d’une visite de laiterie spécialisée dans la production de mozzarella.

N’hésitez pas à nous consulter pour plus d’informations, nous pourrons peut-être vous dévoiler quelques secrets sur les adresses à ne pas manquer.